La carte Carré Papillon

Tartare de bœuf Charolais au couteau, mesclun à l’huile d’olive et frites fraîches 18.50 €

Burger Italien (pain de la boulangerie Émilien, mozzarella di Buffala, steak haché français, tomate confite, pesto basilic et roquette)
Accompagné de salade jeunes pousses et frites fraîches 19.50 €

Pièce de bœuf du Carré (environ 180gr),
crème tartare, frites fraîches 22.00 €

Salade César, poulet français croustillant,
sauce et filet d’anchois 18.50 €

Salade de Ravioles du Royans, salade de jeunes pousses, jambon de pays, tomates cerises, croutons et vinaigrette acidulée 19.50 €

Linguine au chorizo, brunoise croustillante de chorizo, sauce crémeuse, pesto d’herbes et copeaux de parmesan 20.00 €

Accras de poulpe de roche, pate à choux façon chouquette, meslun de jeunes pousses et émulsion corail 14.50 €

Velouté de tomates green zebra, tagliatelles de melon, jambon serrano et pignons de pin torréfiés 14.00 €

Tarte fine à la tomate, compotée d’oignons, tomates rôties et crème de picodon au basilic et menthe 14.00 €

Dos de cabillaud nacré, gratiné à la mayonnaise d’ail au parmesan, risotto de riz noir et bouillon de crustacés 28.50 €

Finger de canette rôti, poêlée de shiitakés sautés, blinis de pommes de terre à la sauge et jus court réduit 24.50 €

Polenta onctueuse au parmesan, pôelée de champignons et légumes du jardin 22.50 €

Assiette de fromages, tomme de Bourdeaux, Comté fruité, Saint Nectaire et bleu de Sassenage 11.50 €

Namaleka Valrhona sur sablé breton,
caramel à la fleur de sel 8.50 €

Tarte fine aux abricots et crème de pistache 8.50 €

Pavlova aux pêches fraiches et crème fouettée à la vanille 9.00 €

Crème brulée à la vanille de Madagascar 8.00 €

Café Gourmand : moelleux au chocolat Valrhona, panna cotta, crème brûlée, meringue, nougat de Montélimar 9.50 €

Glace de Provence, fabrication artisanale, pot de 75 gr. 8.50 €

Charcuterie artisanale des Alpes-de-Haute-Provence (200g) 15,00 €

Les 6 huîtres creuses n°3, vinaigre d'échalottes 14.50 €

LES ENTRÉES

Accras de poulpe de roche, pate à choux façon chouquette, mesclun de jeunes pousses et émulsion corail 14.50 €

Velouté de tomates green zebra, tagliatelles de melon, jambon serrano et pignons de pin torréfiés 14.00 €

Tarte fine à la tomate, compotée d’oignons, tomates rôties et crème de picodon au basilic et menthe 14.00 €

LES PLATS

Dos de cabillaud nacré, gratiné à la mayonnaise d’ail au parmesan, risotto de riz noir et bouillon de crustacés 28.50 €

Finger de canette rôti, poêlée de shiitakés sautés, blinis de pommes de terre à la sauge et jus court réduit 24.50 €

Polenta onctueuse au parmesan, poêlée de champignons et légumes du jardin 22.50 €

LES DESSERTS

Namaleka Valrhona sur sablé breton,
caramel à la fleur de sel 8.50 €

Tarte fine aux abricots et crème de pistache 8.50 €

Pavlova aux pêches fraiches et crème fouettée à la vanille 9.00 €

Crème brulée à la vanille de Madagascar 8.00 €

Café Gourmand : moelleux au chocolat Valrhona, panna cotta, crème brûlée, meringue, nougat de Montélimar 9.50 €

Glace de Provence, fabrication artisanale, pot de 75 gr. 8.50 €

Poulet croustillant, frites fraîches

ou

Polenta onctueuse au parmesan, poêlée de champignons et légumes du jardin

***

Mini-Namaleka sur sablé breton, caramel à la fleur de sel

ou

Tarte fine aux abricots et crème de pistache

14.50 €