La carte Carré Papillon

Tartare de bœuf Charolais au couteau, mesclun à l'huile d'olive et patatas fritas 18,50 €

Burger Vintage : Bun's de la boulangerie d'Emilien, steak de bœuf Charolais, cheddar blanc vintage, pickles d'oignons rouges, sucrine
Servis avec patatas fritas et salade verte 19.50 €

Pièce de bœuf du Carré, sauce échalotes, patatas fritas 22.00 €

Salade César, poulet Français croustillant, sauce et filet d'anchois 18.50 €

Croustillant de Saint-Marcellin, salade de jeunes pousses, tranche de magret fumé et croûtons 19.50 €

Risotto de coquillettes, jambon blanc truffé et comté, spoom de crème légère aux herbes 23.00 €

Dahl de lentilles corail, légumes croquants et œuf mollet 20.00 €

Œuf mollet crémeux de petits pois, note légère de curry Madras, guanciale et riz soufflé 12.50 €

Terrine de volaille et cochon, printanière, pickles de légumes et pesto d'ail des Ours 13.50 €

Gravlax de maquereau, purée de chlorophylle, crème épaisse au Yuzu, chips de pain 14.00 €

Filet de truite d'Ardèche, huile vierge de saison, asperges et pomme de terre fondante 23.50 €

Tranche de foie de veau au vinaigre de tomate, délicatesse tapées et gratinées au parmesan 24.50 €

Polpette de volaille croustillante, basilic et pignons, purée de lentilles corail, coulis aux herbes 22.50 €

Tous les dimanches midi :

Retrouvez notre brunch,

Nouvelle formule, servi à l'assiette..

et toujours la carte du Carré Papillon du Dimanche.

 

Café ou Thé

Orange ou pamplemousse frais pressé

 

Viennoiseries

Assiette de fruits tranchés

 

ASSIETTE SALÉE

 

Jambon blanc, caillette de l’Ardèche

Comté, Bleu du Vercors

Gravlax de saumon de Norvège

Tartine de pain de campagne à l’italienne

(Tomate confite, roquette, mozzarella di Bufala)

 

PLAT CHAUD

(Au choix)

 

Croque madame

ou

Omelette fines herbes

ou

Avocado toast, œuf parfait

ou

Tranche de saumon poêlée de Norvège, purée de patate douce

 

ASSIETTE SUCRÉE

 

Cake citron pavot

Pancake gourmand

Fromage blanc miel muesli

 

27.50 €

 

* Plat supplémentaire 6.50 €

 

* Dessert en supplément :

Tiramisu 100 % Arabica 7.50 €

Poire pochée à la vanille, crème de pain d’épices 8.50 €

Crème brûlée à la vanille et fève tonka 8.00 €

 

Assiette de fromages, tomme de Bourdeaux, Comté fruité, Saint Nectaire et bleu de Sassenage 11.50 €

Namaleka Valrhona sur sablé breton, caramel à la fleur de sel 8.50 €

Millefeuille à l'américaine, vanille des Iles, montage minute 8.00€

Pavlova ananas, kiwi, crème fouettée et coulis passion 9.00 €

Crème brûlée à la vanille de Madagascar 8.00 €

Café gourmand (crème brûlée – nameleka au chocolat – meringue – tartelette au curd citron) 8.50 €

Glace ou sorbet « Glaces de Provence »
Fabrication artisanale de Montélimar – pot 120 gr 8.50 €

Charcuterie artisanale des Alpes-de-Haute-Provence (200g) 15,00 €

Les 6 huîtres creuses n°3, vinaigre d'échalottes 14.50 €

LES ENTRÉES

Rillettes de cabillaud au citron confit et à l'aneth, mayonnaise au curcuma et toasts grillés 13.50 €

Velouté Parmentier, chantilly tartufo croûtons et oeuf parfait 12.50 €

Terrine campagnarde de cochon au vin rouge et baies de genièvre, pickles d'oignons, beurre estragon cornichon 13.50€

LES PLATS

Pavé de saumon de la maison Fereyre, embeurré de choux, jus végétal crémé 23.50 €

Tranche de foie de veau au vinaigre de framboise, purée de pomme de terre beurrée 24.50 €

La choucroute du Carré 22.50 €

LES DESSERTS

Mousse au chocolat Varhona Ariaga, éclats de nougatine aux fruits du mendiant 8.50 €

Chou chantilly, caramel beurre salé 8.00 €

Pavlova ananas, kiwi, crème fouettée et coulis passion 9.00 €

Poulet croustillant, patatas fritas
Ou
Filet de truite, purée de lentilles corail

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Mini Namaleka, chocolat Valrhona
Ou
Mini Millefeuille à l'américaine

14.50 €