La carte Carré Papillon

Le Vintage burger

Bun's de la boulangerie d'Emilien, steak de bœuf Charolais, cheddar blanc vintage, pickles d'oignons rouges, sucrine

Servis avec patatas fritas et salade verte.

19.50 €

Le Vintage burger XXL

Bun's de la boulangerie d'Emilien, 2 steaks de bœuf Charolais, cheddar blanc vintage, pickles d'oignons rouges, sucrine

Servis avec patatas fritas et salade verte.

25.00 €

Salade César

Salade romaine, poulet croustillant, œuf dur, anchois, croûtons, sauce césar 18.50 €

Tartare de bœuf Charolais au couteau, patatas fritas et salade verte 18,50 €

Entrecôte poêlée 390 gr. patatas fritas, compotée d'oignons doux au poivre Malabar 42.00 €

Steak de bœuf du Carré, sauce au bleu du Vercors, patatas fritas 22.00 €

Pressé de chèvre frais, cerfeuil et noix torréfiées, coing poché à la vanille 12.50 €

Terrine de paleron de bœuf et légumes au piment d'Espelette, mayonnaise à la cacahuète 14.50 €

Velouté de champignons et pleurotes en persillade, œuf parfait, vieille mimolette 13.50 €

Bouquet de crevette, mayonnaise à la mélisse, focaccia toastée aux herbes de Provence 14.00 €

Quenelle de brochet maison, bisque de poulpe, pommes de terre tapées à l'ail 26.50 €

Cabillaud confit aux agrumes, purée de patate douce et sommité de brocolis 27.00 €

Magret de canard, sauce acidulée à la figue, tatin de figues et oignons rouges 24.50 €

Risotto de coquillettes, cubes de comté et jambon blanc, écume d'herbes 19.50 €

Polpette della Nonna, linguine, olives croustillantes 24.00 €

Croustillant d'effiloché de cochon confit au paprika du Piémont, crème de maïs, poêlée de pleurotes et ketchup de chou rouge

23.50 €

Gratin de potimarron, gorgonzola, noisettes concassées 17.50 €

Assiette de fromages, tomme de chèvre de Bourdeaux, Comté fruité, Saint Nectaire et bleu de Sassenage 11.50 €

Tiramisu 100 % Arabica 7.50 €

Chou chantilly 8.00 €

Mousse au chocolat Valrhôna Ariaga 66 % 7.50 €

Entremet caramel et cacahuètes 9.50 €

Crème brûlée à la vanille tonka 8.00 €

Poire pochée à la vanille et sa crème de pain d'épices 8.50 €

Café gourmand : crème brûlée – mousse au chocolat – tiramisu – cannelé de Bordeaux 8.50 €

Glace ou sorbet « Glaces de Provence »

Fabrication artisanale de Montélimar – pot 120 gr , sablé noisette 7.50 €

Assiette de charcuterie artisanale des Alpes-de-Haute-Provence (200g) 15,00 €

Les 6 huitres creuses n°3, vinaigre d'échalottes 14.50 €

Houmous au curry, oignons rouges et gressins 13.50 €

LES ENTRÉES

Pressé de chèvre frais, cerfeuil et noix torréfiées, coing poché à la vanille

12.50 €

Terrine de paleron de bœuf et légumes au piment d’Espelette, mayonnaise à la cacahuète

14.50 €

Velouté de champignons et pleurotes en persillade, œuf parfait, vieille mimolette

13.50 €

LES PLATS

Croustillant d’effiloché de cochon confit au paprika du Piémont, crème de maïs,

poêlée de pleurotes et ketchup de chou rouge

23.50 €

Polpette della Nonna, linguines, olives croustillantes

24.00 €

Gratin de potimarron, gorgonzola, noisettes concassées

17.50 €

LES DESSERTS

Tiramisu 100 % Arabica 7.50 €

Poire pochée à la vanille, crème de pain d’épices 8.50 €

Crème brûlée à la vanille et fève tonka 8.00 €